El Níspero y la Gastronomía - Menu Especial Mayo 2016

Desde 2005 estamos utilizando el níspero como materia prima en la elaboración de platos salados. El níspero es el elemento conductor en recetas de carnes, pescados, arroces, vegetales y deliciosos postres. Este año hemos querido trabajar la maceración del níspero natural en aceites, el hueso de níspero y mezclar con las especies marroquís, los cítricos y como siempre el queso de callosa. Una combinación perfecta para este menú de degustación. Buen provecho.

MENÚ  DEGUSTACIÓN  MES DE MAYO. ( Todos los días)

“EL NISPERO Y LA GASTRONOMIA”

Aperitivos

*Vichissoise de espárragos con virutas de jamón ibérico aromatizado con aceite de Níspero. Y

Carpacho de pulpo con micro verduritas, Níspero y especies Marroquís

*Alga wakame con vieiras aderezadas con culis de níspero y cítricos.

*Arroz vegetariano con Níspero

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Ensalada de flores con Níspero al aceite de vainilla, queso fresco de Callosa y

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Magret de pato salteado con Nísperos y salsa oporto.

O

Corvina al papillote con ajos tiernos y níspero

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Bizcocho de  níspero  con crema de leche y yema quemada