Menu Degustación Mes de Mayo 2016 - El níspero y la gastronomía

Desde 2005 estamos utilizando el níspero como materia prima en la elaboración de platos salados. El níspero es el elemento conductor en recetas de carnes, pescados, arroces, vegetales y deliciosos postres. Este año hemos querido trabajar la maceración del níspero natural en aceites, el hueso de níspero y mezclar con las especies marroquís, los cítricos y como siempre el queso de callosa. Una combinación perfecta para este menú de degustación. Buen provecho.

MENÚ  DEGUSTACIÓN  MES DE MAYO. ( Todos los días)

“EL NISPERO Y LA GASTRONOMIA”

Aperitivos

*Vichissoise de espárragos con virutas de jamón ibérico aromatizado con aceite de Níspero. Y Carpacho de pulpo con micro verduritas, Níspero y especies Marroquís

*Alga wakame con vieiras aderezadas con culis de níspero y cítricos.

*Arroz vegetariano con Níspero

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Ensalada de flores con Níspero al aceite de vainilla, queso fresco de Callosa y

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Magret de pato salteado con Nísperos y salsa oporto.

O

Corvina al papillote con ajos tiernos y níspero

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Bizcocho de  níspero  con crema de leche y yema quemada


Fecha: 2016-04-14 20:30:49
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